極寒仕込み 北陸

富山県産の大豆を蒸し、国産小麦を香ばしく炒り、昔ながらの麹蓋
を使い、3日間　大事に手入れした醤油麹をシママースの塩で仕込ん
で、3年以上、じっくりと発酵、熟成した諸味を絞って造った醤油で
す。
北陸の寒くて水がきれいな1月～3月に「極寒仕込み」を行います。