北陸の若き造り手と愉しむ　富山の美酒美食　～醸す、富山。味わう、富山～

北陸の若き造り手と愉しむ　富山の美酒美食　

～醸す、富山。味わう、富山～

富山の美酒と美食を愉しむ、特別な一夜。日本橋とやま館「富山はま作」にて、若鶴酒造株式会社の杜氏、田村幸作氏を迎え、富山の食材を活かした料理と日本酒のペアリングをご堪能いただきます。

当日は限定日本酒や限定国産ウイスキーもご用意いたします。若き造り手との酒談義を交えながら、富山の魅力を五感で味わう特別なイベントです。

 

＜開催概要＞

日時：令和8年11月22日（日）16：30～19：00　※開場・受付開始16：15～

場所：日本橋とやま館　和食レストラン「富山はま作」

料金：17,800円（税込・お飲み物代込）

登壇者：若鶴酒造株式会社　杜氏　田村 幸作 氏

定員：25名

申込：下記の申込フォーム及び電話（富山はま作：03-3516-3011）でお願いします。

 

＜献立＞

【先付】イミズサクラマス塩麹漬

【前菜】カニ身酢、カニミソ、ホタルイカ活漬、ばい貝旨煮、べっ甲寄せ、シロエビ唐揚

【刺身】寒ブリ、昆布締め

【焼物】黒部名水ポーク醤油麹漬、富山牛ローストビーフ

【煮物】魚の唐揚かに餡かけ

【揚物】カキフライ

【食事】昆布入りうどん

【甘未】水だんご

※写真はイメージです。

 ＜登壇者のご紹介＞

田村 幸作 氏　若鶴酒造株式会社　杜氏　

 2020年3月、福井大学工学部卒業

2020年4月、若鶴酒造株式会社入社 「苗加屋 Meister’s Blend」、「itonami」シリーズ監修

2025年12月、故・籠瀨信幸氏の跡を継ぎ、北陸最若手杜氏に就任

2026年4月、自身のブランド三六〇を立ち上げる

南部流と越後流を融合した先代の酒造りを継承しながら、伝統的な流派にとらわれず、これまでの若鶴酒造にはなかった新たな酒質を追求している。

 

＜若鶴酒造株式会社について＞

 

 若鶴酒造は1959年、越後杜氏に加えて南部杜氏を迎え、連絡通路で結ばれた二つの蔵で両流派が技を競い合う独自の酒造りを始めました。この体制は南部杜氏が引退する1994年まで続きます。先代杜氏・籠瀬信幸氏は両流派に師事し、南部流の濃醇さと越後流の淡麗さを融合させた独自の酒質を確立。現在の杜氏・田村幸作氏はその技と精神を受け継ぎながら、流派の枠を超えた新たな若鶴の酒質を追求しています。また、戦後の米不足を契機に1952年からウイスキー製造を開始し、北陸最古のウイスキー蒸留所「三郎丸蒸留所」も運営。日本酒とウイスキーという二つの酒文化を通じ、地域に根ざしたものづくりを未来へつないでいます。

若鶴酒造株式会社：https://www.wakatsuru.co.jp/