氷見うどん（細麺）

伝統の「手延べ」の技を、現代に。
麺生地を綾掛けして引き伸ばす「手延べ」。能登で生まれたその伝統技法を受け継いで、かつて加賀藩に献上されていた特別な美味しさを、現代にお届けしています。