Historyベニズワイガニにかかわる歴史

本格的に漁獲されはじめたのは昭和30年ごろ。「かにかごなわ漁法」を富山県魚津市の漁師・浜多虎松氏が考案したことがきっかけと言われています。それ以前に使われていた「刺し網漁法」とくらべて作業時間が短く、カニが傷つきにくいのが特徴です。鮮度が命のベニズワイガニに重宝な漁具として、県内のみならず全国に広がり、長年受け継がれてきました。

富山湾には「藍瓶（あいがめ）」と呼ばれる深い海底谷が数多く刻まれています。山間で峡谷を刻んだ急流河川が、海底にも深い谷を刻んでいるのです。沖合２～３ｋｍで一気に落ち込む海底の地形。多くは水深300ｍ、深い所では水深1,000ｍを超え、水温1～2度の冷たい日本海固有水（海洋深層水）が存在します。海底谷には河川が森から運んだ豊富な栄養分が流れ込むため、ベニズワイガニをはじめ、エビやホタルイカなどが集まり、豊かな漁場を形成しているのです。

餌となるプランクトンが豊富に存在し、漁場が港から近く短時間での水揚げも可能。そのため、富山湾で獲れるベニズワイガニはズワイガニと比べても遜色のない「甘み」と「うまみ」があり、質が良いと評判です。県民にとって、カニといえばベニズワイガニ。水揚げされたその日の夜には料亭や割烹、そして家庭の食卓までも彩ります。最近では、「高志（こし）の紅（あか）ガニ」と名付けられ、極上品には専用タグをつけ、トップブランドとして全国に出荷しています。